Sladká, lahodná, nadýchaná, jednoduše kobliha. Masopust si bez koblih neumíme ani představit. Různé země, různé koblihy. S tvarohem, s džemem. A jak koblihy vznikly? Říká se, že jedna nešťastně zamilovaná kuchařka připravené těsto vhodila omylem do oleje místo do trouby, a tak vznikly koblihy. A co země kolem nás? Tak například Poláci si potrpí na pořádně naplněné koblihy, Rakušané je milují s meruňkovou nebo broskvovou marmeládou. V Maďarsku džem nebo marmeládu dostanete ke koblize zvlášť. Už se nám sbíhají sliny, těšíme se na slaďoučké a lahodné koblihy. Masopust je v podstatě obdobím přechodu od zimy do jara a byl odjakživa symbolem radosti, veselosti a hojnosti. A není tomu jinak ani dnes. Přejeme dobrou chuť!
MASOPUSTNÍ KOBLIHY
na kvásek
- 80 ml vlažného plnotučného mléka
- 30 g čerstvého droždí
- 25 g cukru moučky
- 25 g hladké mouky
na těsto
- 360 g hladké mouky
- 100 ml plnotučného mléka
- 2 žloutky
- 2 lžíce rumu
- 1 lžíce citronové šťávy
- špetka soli
- 50 g cukru moučka
- 50 g rozpuštěné Hery máslová příchuť
dohotovení
- marmeláda
- cukr a skořice
Ze všeho nejdříve si připravte kvásek.
Mléko ohřejte v hrnci tak, aby bylo vlažné. Vmíchejte do něj cukr, mouku a promíchejte. Nakonec přidejte rozdrobené droždí.
Nechejte stát na teplém místě, dokud na povrchu nezačnou vyskakovat bublinky – kvásek je hotový.
Do mísy si prosijte mouku a do ní nalijte kvásek. Přidejte žloutky (bílky si schovejte na makronky) rozšlehané ve vlažném mléce. Přidejte rum, citronovou šťávu, špetku soli, cukr a rozpuštěnou, mírné vychladlou Heru. Vypracujte těsto, které nechejte na teplém místě kynout.
Vykynuté těsto rozválejte válu, který jste posypali moukou, na tloušťku asi 1,5 cm. Použijte nerezovou kulatou formičku a vykrajujte kolečka. Kdo nemá formičku, použije hrnek nebo sklenici. Kolečka trošku posypejte moukou, přikryjte čistou utěrkou a nechejte kynout další půl hodinu.
V nerezovém nižším hrnci rozpalte vyšší vrstvu oleje, minimálně 2 až 3 cm vysokou. Do ní postupně vkládejte kolečka z těsta a smažte po obou stranách dozlatova.
Hotové koblížky naplňte marmeládou či povidly dle chuti. Můžete je také naplnit lahodným vanilkovým krémem.
Podle: www.bohynekuchyne.cz
