Po stopách ozajstného syra
Francúzsky región Auvergne bol vďaka svojim nespútaným prírodným krásam vyhlásený za chránenú prírodnú oblasť. Je doslova rajom turistov. Ponúka široké možnosti na rôzne druhy športov: rafting, kanoistiku, paragliding, cyklistiku, pešiu turistiku. Pokiaľ ide o architektúru s množstvom hradov, zámkov a sakrálnych stavieb, je táto oblasť priam vychýrená. Gurmánom napríklad ponúka netradičnú cestu po stopách svetoznámych druhov syra tej najvyššej kvality, ako napríklad Saint-Nectaire, Salers, Bleu d´Avergne, Fourme d´Ambert či Cantal, všetky s označením AOC (pečať kvality a regionálnej autenticity). Kto sa vydá po tejto netradičnej ceste, spozná históriu výroby, a to počnúc od produkcie mlieka, jeho transportu do výrobne, celej technológie výroby až po dozrievanie syrov, ochutnávanie a skladovanie, a to za osobnej účasti výrobcov. Návštevníci sa tak stanú svedkami starých tradičných metód výroby a spracovania chýrnych značiek syrov z tejto oblasti, ktoré vďačia za svoju kvalitu aj ideálnemu podnebiu na chov dobytka. Táto zaujímavá trasa má 40 zastavení. A ešte je tu niečo, čo možno málokto z nás vie. Tak napríklad, že pre výrobu syra Cantal spotrebujú 400 litrov kravského mlieka a jeho výroba trvá 33 hodín. Keď dozreje do 60 dní je Cantal juene mild, keď do 210 dní, je Cantal entre-Deaux a viac ako 240 dní je Cantal vieux.
GK
 |
 |
