Prestižním oceněním Gault&Millau se nově může pyšnit Restaurace Koníček v Uherském Hradišti. Zařazení do mezinárodního gastronomického průvodce potvrzuje, že zdejší kuchyně staví na moderní gastronomii z čerstvých a lokálních surovin. Zároveň jde o jedinou restauraci na Slovácku, která byla letos takto oceněna.
Zkrátka ideální místo na fine dining, které moc doporučujeme.
Restauraci Koníček najdete v historické části hotelu Koníček v Uherském Hradišti – Mařaticích.
Hostům nabízí jak českou, tak i mezinárodní kuchyni. Zakládají si na precizně připravených pokrmech a příjemné obsluze, která se snaží vždy vyhovět zákazníkovi. Kuchaři pod vedením šéfkuchaře Leoše Bujáčka staví na kvalitě pečlivě vybraných čerstvých surovin, vlastní pečivo je samozřejmostí.
Ochutnat můžete kromě stálého menu i jedinečné sezonní nabídky či obědové menu stvořené pro příjemný oběd s přáteli nebo obchodními partnery.
Cílem je zvyšovat kvalitu stravování a přitom zachovat přirozený pohled na jídlo a přírodu. Každý host je toho nedílnou součástí. Každý host v tomto směru dělá jistý krok k podpoře a udržitelnosti.
Je pro nás důležité, abychom nejen my, ale i host znal původ surovin, byl přiblížen jejich příběhu a konkrétním jménům, aby znal zpracování surovin a životní podmínky zvířat.
Největší část receptu nikdy nepochází z rukou šéfkuchaře, ale z přírody. Potřebujeme být více hrdí na lokálnost – na to, kým jsme a kde žijeme. A tutéž hrdost musíme probouzet ve farmářích a dodavatelích. To je důležitá součást poslání.
Vše je propojeno, majitelem podniku počínaje, přes zaměstnance, dodavatele, farmy, zákazníkem konče. A ti všichni by dle mého měli fungovat v symbióze. Je to příběh nás všech a je o vzájemné podpoře a důvěře. Měli bychom znát hodnotu, kvalitu a původ potravin a zlepšovat náš vztah k jídlu.
Měli bychom zkoušet najít ideální přístup jak k jídlu, tak jeho prostřednictvím i k přírodě. A přitom stále přistupovat k přírodě šetrně a s respektem.
Věřím, že najdeme společnou cestu. Každý host, včetně Vás, je pro nás důležitou součástí pro další krok k lepšímu.
Za celý tým Restaurace Koníček,
Šéfkuchař, Leoš Bujáček
ZDROJ: www.slovacko.cz
FOTO: www.hkonicek.cz, facebook Reštaurácie Koníček
