Chlebík náš každodenný

30 May 2016

Salzburg je mestom, do ktorého sa všetci radi vraciame

Či to je v centre starého Salzburgu v Rakúsku, alebo v 700 !!! ročnej  prevádzke – v pekárstve kláštora sv. Petra v Salzbrgu.....umenie piecť dobrý chlieb či pečivo je v rakúskom meste Salzburg tradíciou a mnohoročným umením. Správna teplota v tradičnej peci, príprava samostného cesta a majstrovstvo pekára je to najdôležitejšie. V meste Salzburg je aj po 700 rokoch!!!! funkčná pekáreň pri kláštore sv. Petra so starým mlynom,  na ktorý priamo prúdi voda z kanála  Königsaache, v jeho pozadí majestátne pózuje drevená socha sv. Johanna Nepomuka, ochrancu tohto starého mlyna.

Pečú tu  čierny chlieb z prírodného kvásku z bio raže. Kvások – masu, pripraví pekársky majster Kurt Michlmair  spolu s Cagatay Önder, druhým pekárskym majstrom už deň vopred, a tak už pri vstupe do pekárne, do ktorej vedie zopár schodov, vás opojí príjemná vôňa. Na ďalší deň pridá ražnú múku, vodu a soľ, inak nič. Denne upečie v peci u sv. Petra 160 kilogramov chleba, v troch rôznych veľkostiach. K tomu jeden druh obľúbenej briožky ( tie kedysi preslávili pražské Václavské námestie v lahôdkach u „Koruny“). Každé ráno o 4 hodine, začne praskať v peci prvý oheň a kolobeh začína odznova. Ich kolega, pekár a mlynár pán Grabmer sa zasa stará o chod dreveného mlyna a práve on sa zaslúžil o to, že mlyn stále funguje a pekáreň tiež. Už viac ako päť rokov si pekáreň u sv. Petra v Salzburgu melie ražnú múku sama, k tomu používajú vlastnú vodnú silu. Obilie je z Dolného Rakúska z regiónu  Waldviertel.

Len pár krokov od pekárne kláštora sv. Petra na námestí Kapitelplatz, nájdeme  ďalšiu raritu. 1. stánok s originálnymi salzburgskými praclíkmi, prvý stánok s praclíkmi v Salzburgu vôbec, už viac ako 40 rokov!. Ponuka praclíkov je dnes rôznorodá, cez typické, klasické so soľou, ponúkajú syrové, s chuťou pizza, či marmeládové, sladké, samozrejme všetko denne čerstvé.

Novinka: Každý piatok od 15-tej hodiny si môžete objednať túru na tému salzburgské lahôdky, dobroty. Tri pracovníčky, sprievodkyne, v meste Salzburg vymysleli produkt, po stopách zaujímavej histórie s výkladom  a ochutnávkami, kde sa  ľudia dozvedia o typických salzburgských či rakúskych firmách s mnohoročnou tradíciou, či typických rakúskych manufaktúrach vyrábajúcich potraviny či o tých, čo ponúkajú, varia recepty starých materí. Vďaka tejto prehliadke objavíte iné zákutia mesta, staré krčmičky, obchody s lahôdkami, cukrovinkami a pribudne vám zasa iný, nový pohľad na mesto Salzburg. Isto budete nadšení, tak ako aj my.

Beata Havranová

http://www.kulinarische-abenteuer.at/, www.salzburg.info

Súvisiace aktivity

Kam za kultúrou a kultúrnym dedičtvomKam za oddychomKam za zaujímavosťami a poznanímKam za dobrým tipomKam na turistikuKam na víkendKam za dobrým vínomKam na dovolenkuKam za dobrou kuchyňouKam ísť načerpať silyKam za športom v leteKam za športom  v zimeKam za zdravím, wellnessom
Dunajské luhy z iného pohľadu
Dunajské luhy z iného pohľadu
Región Carnuntum-Marchfeld Novinkou tejto sezóny sú zaujímavé trasy miestami v dolnorakúskom regióne...
Nevšednou kulisou bude voda
Nevšednou kulisou bude voda
a to počas atraktívnej vodnej šou, v barokovom zámku Schloss Hof. Zámok bol už za čias Eugena Savojského...
Spoznáte závoj pani Agnes?
Spoznáte závoj pani Agnes?
    Kláštor Stif Klosterneuburg má opäť otvorené brány pre individuálnych turistov. Okrem toho, že...
Barok a život na zámku
Barok a život na zámku
Hľadáte miesto, kde by ste sa odpútali od monotónnosti všedných dní a zažili niečo výnimočné?...
Do zámku aj na bicykli
Do zámku aj na bicykli
Máme pre vás ďalší, skvelý tip napríklad na jednodňový výlet. Krásny zámok Eckartsau neďaleko...
Jedno miesto, tisíce príbehov
Jedno miesto, tisíce príbehov
Už z diaľky vidieť jeho mohutnú stavbu na kopci, kde stojí. Impozantný, takmer 900 rokov starý kláštor -...
Salzburg je svetovou scénou
Salzburg je svetovou scénou
Známe Salzburské hudobné slávnosti slávia sto rokov. Organizátori stého výročia Salzburských hudobných...
Krampusy, čerti & co
Krampusy, čerti & co
Takúto spoločnosť pospolu nenájdete hocikde, snáď  len na jednom zaujímavom mieste. A síce v meste...
Dunaj, rieka  cisárov i kráľov
Dunaj, rieka cisárov i kráľov
Hrady, zámky, rezidencie a kláštory, bohatá architektúra, historické skvosty, krásna krajina, to všetko...
Krása jazera Bodensee a UNESCO
Krása jazera Bodensee a UNESCO
Len to najhodnotnejšie, čo mohol človek a príroda po sebe zanechať, môže byť kultúrnym dedičstvom pod...
Jarná ponuka v barokovom zámku
Jarná ponuka v barokovom zámku
Čo poviete na taký jarný výlet do zámku Schoss Hof,  ktorý je skutočným skvostom Dolného Rakúska. Len...
Tlsťoši a jazdci
Tlsťoši a jazdci
..tak by sm mohli popísať figúry, ktoré v tirolskom meste Axams, neďaleko Innsbrucku, stvárňujú posledný...
Krištáľový svet pána Daniela
Krištáľový svet pána Daniela
Šperky, bižutéria, ozdobné prvky na okuliaroch, na hodinkách, na kabelkách, lustre, slovom na množstve...
Salzburg plný hudby
Salzburg plný hudby
Obdivovatelia hudobných velikánov, akými boli Guiseppe Verdi a Richard Wagner si prídu na svoje. Tohtoročné...
Za bránami Salzburgu
Za bránami Salzburgu
Ak nemáte radi tlačenicu, a na vianočných trhoch chcete predovšetkým pookriať a oddýchnuť si...
Používate zastaralý internetový prehliadač, preto sa niektoré prvky stránky nemusia zobrazovať správne. Pre zlepšenie zobrazovania stránok a zvýšenie bezpečnosti na internete Vám odporúčame používať niektorý z moderných prehliadačov.