Umenie kuchyne Magdaleny Rettigovej
Varenie, pečenie a prípravy na Vianoce sú už za nami, a akoby už ani neboli, veď čas tak rýchlo letí. My však varíme a pečieme ďalej. Zo všetkých médií sa nás smejú kuchári v bielych čapiciach či obrázky a fotografie rozmanitých, zaručene dobrých, osvedčených a zdravých receptov z rôznych krajín a kultúr.
Jedno meno však predsa dominuje v dnešných kuchárskych zručnostiach či domácich a zdravých receptoch Je to meno známej gazdinej, buditeľky, spisovateľky, autorky básní, krátkych próz, divadelných hier ‒ Magdaleny Dobromily Rettigovej (rodenej Artmannovej). Narodila sa v roku 1785 v obci Všeradice. Preslávila sa svojím kuchárskym umením a dnes by isto „strčila“ do vrecka mnohých kuchárov. Bola manželkou českého buditeľa J. A. S. Rettiga, vďaka ktorému sa naučila po česky a začala v češtine aj písať. Žili spolu okrem iných miest i v rodisku významného českého hudobného skladateľa Bedřicha Smetanu, v Litomyšli. Magdalena Dobromila sa venovala buditeľskej a kultúrnej činnosti, spoločenskej etike, organizovala spoločenský život žien a povzbudzovala ich v boji za rovnoprávnosť. Venovala sa výchove mladých dievčat, učila ich hospodáriť, šiť, stolovať, správať sa na úrovni a, samozrejme, variť.
Jej najznámejšie dielo, s ktorým „prerazila“ takmer do každej domácnosti, je „Domácí kuchařka“, ktorá bola vydaná v roku1826! Alois Jirásek o nej dokonca napísal životopisnú divadelnú hru M. D. Rettigová, v ktorej je aj zmienka o tejto kuchárskej knihe.
Spomeňme niektoré ďalšie dielka z pera pani Rettigovej:
Chudobičky – milostné poviedky a dramatické hry pre učenú spoločnosť.
Kafíčko – v ňom sa venuje príprave kávy a zákuskov vrátane rád, ako sa chovať v spoločnosti a konverzovať.
Isto prospešná téma pre súčasnosť a mnohých, ktorí žiaľ, stratili, či vôbec nevedia, ako sa správať v spoločnosti a na verejnosti.
Knihy Magdaleny Dobromily Rettigovej sú veľmi vzácnym a úzkym artiklom, preto tí, ktorí ich vlastnia, majú šťastie, lebo ich zoženiete veľmi ťažko. Možno však budete mať šťastie v niektorom dobrom antikvariáte v Čechách alebo na Slovensku.
Ešte jeden zaujímavý tip – vynikajúca kuchárska kniha – zbierka receptov „ Jak se vaří u Šroubka “ Tento pražský hostinský a najlepší hotelier v časoch prvej republiky bol vynikajúcim kuchárom a denne varil niekoľko výborných jedál pre svojich hostí. Najmä dobré polievky, hovädzinu a divinu, čerstvé ryby atď. V tom boli manželia Šroubkovci majstrami. Knihu receptov, ktorá vyšla v Prahe v roku 1911, venovali, ako v kuchárke píšu, „ svojim milým hosťom manželia Berta a Karel“ . Aj dnes vám ponúkne mnoho receptov od jednoduchších pre úplných začiatočníkov, až po špeciality určené tým, ktorí sa už v kuchyni zvŕtajú ako profesionáli....
Odporúčame pekný výlet do stredných Čiech, na prehliadku veľmi vkusne a s nápadom pripravených artefaktov v Galérii a múzeu M. D. Rettigovej, priamo vo Všeradiciach v okrese Beroun. A, samozrejme, máme pre vás aj iné tipy na zaujímavosti v okolí Berouna. Napríklad Konepruské jaskyne, Chrustenickú šachtu či ďalšie múzeá v tejto oblasti.
www.zamecky-dvur.cz, www.galerie-dobromila.cz
Beata Havranová
